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熟成発酵

熟成発酵

 

 黒ニンニク・黒タマネギなどの熟成発酵が可能です。

 

 発酵方法 

 

 原料そのものがもつ力で熟成発酵することが可能

 

【熟成発酵の例】

 

 

開始時点 15日後 30日後

スタート時点のたまねぎ

ごく普通の色です。

 

熟成発酵15日後のたまねぎ

だんだん黒くなってきています。

熟成発酵30日後のたまねぎ

真っ黒になっています。


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